Makalah tentang Amazon.com sebagai Perusahaan E-Commerce dan E-Business

Tugas Paper Tentang Amazon.com

Disusun oleh:

M Fakhrel Maulana     (1501154148)

Program Studi Administrasi Bisnis

Fakultas Komunikasi dan Bisnis

Telkom University

2016

DAFTAR ISI................................................................................................................2

1.1     PENDAHLUAN...........................................................................................................3

1.2  SEJARAH DAN PERKEMBANGAN AMAZON.COM......................................... 4

1.3  PRODUK YANG DIGUNAKAN UNTUK KEGIATAN BISNIS ……................ 5

1.4 IDENTIFIKASI KEKUATAN DAN KELEMAHAN AMAZON.COM SECARA

INTERNAL……….………………………………………….……………...………......... 7

1.5  ANALISIS KEKUATAN DAN KELEMAHAN AMAZON.COM......................... 8

1.6  IMPLEMENTASI CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT (CRM) ....

PADA AMAZON.COM..................................................................................................... 10

1.7  CAPTURE AMAZON.COM..................................................................................... 12

1.8  PENUTUP………………………………………………………………………........ 14

1.9  REFERENSI……………………………………………………………………….... 15

1.1 PENDAHULUAN

Mobilitas manusia yang tinggi menuntut dunia perdagangan mampu menyediakan layanan jasa dan barang dengan cepat sesuai permintaan konsumen. Untuk mengatasi masalah tersebut, kini muncul transaksi yang menggunakan media internet untuk menghubungkan produsen dan konsumen. Transaksi bisnis melalui internet lebih dikenal dengan nama e-business dan e-commerce. 

Pengertian e-business adalah kegiatan transaksi , jual beli , bisnis yang dilakukan secara otomatis melalui kegiatan elektronik/internet , dan juga perusahaan dapat berhubungan langsung dengan customernya , rekan bisnis ataupun supplier. Kelebihan ebusiness yaitu (1)Revenue Stream (aliran pendapatan) baru yang mungkin lebih menjanjikan dan tidak bisa ditemui di sistem transaksi tradisional. (2)Dapat meningkatkan market exposure (pangsa pasar). (3) Menurunkan biaya operasional (operating cost). (4)Melebarkan jangkauan (global reach). (5)Meningkatkan customer loyality. (6)Memperpendek waktu produksi. (7)Meningkatkan value chain (mata rantai pendapatan). Kekurangan e-business yaitu (1)Pencurian informasi rahasia yang berharga. (2)Kehilangan kepercayaan dari para konsumen. (3)Penggunaan akses ke sumber oleh pihak yang tidak berhak. (4)Kerugian yang tidak terduga. Ada beberapa jenis e-business yaitu business to business ,business to consumer, business to administrator , buyer driven market , seller driven market . 

Sedangkan pengertian e-commerce adalah satu set dinamis teknologi, aplikasi, dan proses bisnis yang menghubungkan perusahaan, konsumen, dan komunitas tertentu melalui transaksi elektronik dan perdagangan barang, pelavanan, dan informasi yang dilakukan secara elektronik. Kelebihan e-commerce yaitu (1)Meningkatkan efisiensi dan efektifitas dalam proses pemasaranMeningkatkan daya saing perusahaan. (2)Menggantikan konsep manual. (3)Pertukaran data atau informasi jadi lebih mudah. (4)Memudahkan bagi calon pembeli untuk melakukan pembelian produk khususnya produk yang sulit dicari atau jauh dari tempat tinggalnya. (5)Dalam melakukan transaksi melibatkan intitusi lain, sehingga menguntungkan bagi intitusi itu.Kekurangan e-commerce yaitu (1)Produk yang dijual tidak semuanya ditampilkan. (2)Penjelasan produk kurang jelas. (3)Harga terkadang tidak sesuai.

(4)Produk kurang dikenal oleh masyarakat. (5)Kurang aman dalam melakukan transaksi. (6)Tampilan produk kurang jelas. (7)Sering dijadikan untuk melakukan tindak kejahatan, khususnya penipuan.

1.2 SEJARAH DAN PERKEMBANGAN AMAZON.COM

Perusahaan ini didirikan pada tahun 1994 oleh Jeff Bozes dan mulai dipublikasikan untuk khalayak umum satu tahun kemudian yaitu tahun 1995. Bozes pada mulanya bekerja di De Shaw&CO memutuskan untuk membuat perusahaannya sendiri.

Pada mulanya nama dari perusahaan toko online ini adalah ‘Cadabra’ dan pertama rilis tanggal 5 Juli tahun 1994. Setelah dipikirkan kembali barulah pada tahun 1995 namanya berubah. Penggantian nama ini dikarenakan nama yang awal terdengar sangat mengerikan dan kurang menjual. Dengan penggantian nama menjadi amazon.com terasa lebih istimewa dan tentunya akan mudah dicari karena dengan awalan A maka akan berada dalam daftar paling atas sendiri. Selain itu, dia juga ingin perusahaan yang dibangunnya menjadi besar seperti sungai terpanjang dan eksotis yang ada di Amerika. Perusahaan toko online yang berkantor si Seattle, Washington, Amerika Serikat ini dibangun berdasarkan analisis yang sangat mendalam. Bozes melihat peluang yang sangat besar sekali dengan perkembangan dunia internet yang akan terjadi di masa mendatang. Dan terbukti sekarang perusahaannya sudah sangat berkembang pesat. Pada awalnya, Bozes merinci ada 20 daftar nama barang yang akan dipasarkannya tapi kemudian dipersempit menjadi 5 saja yang akan dipasarkan dan dianggap sangat menguntungkan. Kelima produk tersebut yaitu buku, software komputer, video, hardware komputer, dan compact disc. Dari lima daftar ini akhirnya Bozes memutuskan untuk menjual buku secara online pada mulanya. Pada awal penjualan di amazon.com berupa buku ini mengalami perkembangan yang pesat karena ketika itu permintaan buka sangat banyak.

1.3 PRODUK YANG DIGUNAKAN UNTUK KEGIATAN BISNIS

1).Amazon Book Surge

Amazon’s BookSurge adalah buku bisnis, yang memberikan penerbit kemampuan untuk mendistribusikan bahan meskipun telah memiliki relasi, peritel terkemuka dan distributor.

BookSurge beroperasi pada April tahun 2005.

2).Amazon EBS

Amazon Elastis Blokir Store (EBS) menyediakan blok tingkat volume penyimpanan untuk digunakan dengan Amazon EC2. Amazon EBS sangat cocok untuk aplikasi yang memerlukan database, sistem file, atau akses ke mentah blok tingkat penyimpanan.

Diluncurkan ke publik pada 21 Agustus 2008.

3).Amazon EC 2

Amazon EC2 ( Elastis Cara Cloud ) berfungsi menyediakan layanan server virtual dengan harga yang murah. Bersama Amazon’s virtual penyimpanan produk S3, EC2 bekerja sama untuk menyediakan ruang data storage. penyimpanan data. Contohnya adalah Pownce dan Justin.tv yang menggunakan EC2. Disini user hanya membayar sejumlah yang digunakan.

Contoh setiap jam adalah $ 0,10 dan tidak ada biaya minimum.

4).Amazon Elastic Map Reduce

Amazon elastis MapReduce merupakan bagian dari Amazon Web Services (aws). Ini adalah layanan web yang memungkinkan perusahaan, peneliti, analis data, dan pengembang dengan mudah dan dengan biaya yang efektif untuk memproses data dalam jumlah besar. Menggunakan Amazon Elastic MapReduce pengguna dapat melakukan aplikasi seperti web indexing, data, log file analysis, machine learning,financial, scientific simulations, research and bioinformatics.

5).Amazon Fresh 

Amazon Fresh adalah layanan pengiriman makanan yang pemesanannya dilakukan secara online. Amazon Fresh saat ini sangat berkembang di Seattle, daerah Washington.

6).Amazon Kindle

Diperkenalkan ke publik pada bulan November 2007Kindle adalah sebuah e-reader yang dikembangkan Amazon.com. Books, newspapers, Buku, koran, majalah dan blog yang diambil ke perangkat nirkabel Amazon secara gratis melalui jaringan EVDO (disebut WhisperNet) dan diterbitkan dalam format eksklusif untuk Kindle.

7).Amazon Amazon’s Kindle 2

 Kindle 2 adalah ponsel ebook reader. Dipublikasikan pada 9 February 2009. Februari 2009. Produk ini menggunakan teknologi nirkabel 3G.

8).Amazon Kindle DX             

Amazon Kindle DX merupakan versi dari Kindle, yang dirilis pada Mei tahun 2009. DX memiliki ukuran layar lebih besar daripada versi Kindle sebelumnya.

9).Amazon S3

Amazon S3 (Simple Storage Service) merupakan layanan penyimpanan online untuk perusahaan-perusahaan pengembang. Data dapat disimpan atau diambil melalui antarmuka web sederhana dari komputer mana saja dan dapat dilakukan setiap saat.

10).Amazon Unbox

Amazon Unbox video adalah layanan video, dan hanya tersedia di Amerika Serikat.

11).Amazon Video on Demand

Amazon Video on Demand adalah layanan video streaming untuk televisi dan film. Pada peluncuran di bulan Juli tahun 2008, lebih dari 40 000 film dan televisi telah tersedia disini.

12).Amazon Web Services

Sejak awal tahun 2006, Amazon Web Services (aws) perusahaan telah menyediakan semua ukuran dengan infrastruktur layanan web platform in the cloud. Anda dapat dengan AWS permintaan daya penghitungan, penyimpanan, dan layanan lainnya mendapatkan akses ke yang elastis infrastruktur TI sebagai layanan bisnis Anda tuntutan mereka.

13).Mechanical Turk

Amazon’s Mechanical Turk adalah sumber keramaian layanan yang memungkinkan para pengembang dan perusahaan untuk mendapatkan orang-orang untuk melakukan sejumlah kecil dari pekerjaan yang tidak dapat melakukan komputer sangat mudah. Amazon’s service market sebagai Artificial Intelligence, karena pengguna dapat menggunakannya untuk mendapatkan hasil yang mirip dengan sangat sulit untuk melaksanakan/membuat artificially intelligent machines. Manusia masih sangat unggul ke komputer di banyak realms. Mengidentifikasi konteks dalam gambar untuk tag dapat dilakukan dengan cepat oleh manusia, tetapi tidak sama sekali oleh komputer.

1.4 IDENTIFIKASI KEKUATAN DAN KELEMAHAN AMAZON.COM SECARA INTERNAL 

1.  Bagian pemasaran 

Kekuatannya: 

•      Amazon.com sudah mempunyai merek yang terkenal dan tepercaya. 

•      Strategi pemasaran yang bagus 

•      Harga produk yang lebih murah dibandingkan pesaing yang lainnya 

Kelemahannya : Pada bagian pemasaran ini tidak terdapat kelemahan 

2.  Bagian operasional 

Kekuatannya: 

•      Situs Website yang memiliki akses yang cepat, design yang menarik dan sangat mudah untuk dioperasikan. 

•      Amazon.com memiliki diversivikasi produk sehingga memberikan tambahan pelanggan. 

Kelemahannya: 

•      Amazon.com ini tergantung pada penyampaian eksternal perusahaan untuk melaksanakan fungsi pengiriman.  3. Bagian Keuangan 

Kekuatannya: 

Semua pembayaran dilakukan secara transfer(kartu kredit), sehingga perusahaan amazon.com sendiri tidak perlu repot. 

Kelemahannya : 

Strategi free shipping khusus member akan memepengaruhi posisi keuangan di masa depan. 

1.5 ANALISIS KEKUATAN DAN KELEMAHAN AMAZON.COM 

Kekuatan : 

•      Amazon.com merupakan perusahaan on-line pengecer produk media yang mendidik sekaligus menghibur. 

•      Fungsi seperti Pengguna Review yang dianggap sebagai atribut yang positif untuk berbagi informasi dan masukan yang dapat membantu mendorong penjualan. 

•      Amazon merupakan perusahaan online yang telah memiliki nama yang terkenal di seluruh dunia. 

•      Pada sepuluh tahun terakhir ini telah mengembangkan basis pelanggan sekitar 30 juta orang, dan sekarang amazon.com telah memiliki memiliki kategori produk yang mencakup elektronik, mainan dan permainan, dan masih banyak lagi. 

•      Penggunaan pasar on-line menyediakan fasilitas bagi pelanggan untuk menjual barangbarang yang tidak diinginkan, sehingga menjadi point yang berbeda bagi amazon.com untuk bersaing dengan para pengecer lainnya. 

•      Perhasil membangun ikatan yang kuat dengan pelanggan yang lebih muda sehingga memberikan kesetiaan kepada merek. 

Kelemahan : 

•      Amazon.com tergantung pada penyampaian eksternal perusahaan untuk melaksanakan fungsi pengiriman antarmuka dengan pelanggan yang tak terkendali dapat mengakibatkan tingkat layanan dan potensi masalah biaya meningkat seperti:transportasi,industry dan kenaikan bahan bakar kendaraan meningkat, serta tentang perpajakan. 

•      Amazon menambahkan kategori baru untuk bisnis, maka risikonya dapat merusak merek 

•      Supplier sedikit 

•      Resiko inventori-musiman 

•      Pelanggaran data rahasisa informasi pelanggan 

•      Amazon merupakan toko buku nomor satu. Toy-R merupakan pengecer nomor satu untuk produk mainan dan permainan. Bayangkan jika Toy-R mulai menjual buku. Hal ini akan merancukan dan membahayakan konsumennya dan juga mereknya. Dengan cara yang sama, banyak dari kategori baru, misalnya otomotif, dapat membuktikan terlalu membingungkan bagi pelanggan.

1.6 IMPLEMENTASI CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT (CRM) PADA AMAZON.COM

Untuk mengimplementasikan sebuah strategi CRM, diperlukan paling tidak 3 (tiga) faktor kunci yaitu :

1).Orang-orang yang profesional (kualifikasi memadai),

2).Proses yang didesain dengan baik dan

3).Teknologi yang memadai (leading-edge technology).

Tenaga yang profesional tidak saja mengerti bagaimana menghadapi pelanggan tetapi juga mengerti cara menggunakan teknologi (untuk CRM). Apapun tanpa desain yang baik akan gagal, begitu juga CRM. Perusahaan pengguna CRM harus sudah mengetahui tujuan (business objectives) dan tuntutan bisnis (business requirements) yang diinginkan dari implementasi CRM ini.

Teknologi CRM paling tidak harus memiliki elemen-elemen berikut:

1).Aturan-aturan Bisnis:

Tergantung dari kompleksitas transaksi, aturan-aturan bisnis harus dibuat untuk memastikan bahwa transaksi dengan pelanggan dilakukan dengan efisien. Misalnya pelanggan dengan pembelian besar yang mendatangkan keuntungan besar harus dilayani oleh staf penjualan senior dan berpengalaman, dan seterusnya.

2).Penggudangan Data (data warehousing):

Konsolidasi dari informasi tentang pelanggan harus dilakukan dalam satu sistem terpadu. Hasil analisa harus mampu menampilkan petunjuk-petunjuk tertentu tentang pelanggan sehingga staf penjualan dan marketing mampu melakukan kampanye terfokus terhadap grup pelanggan tertentu. Nantinya gudang data ini juga harus mampu menaikkan volume penjualan dengan cross-selling atau up-selling.

3).Situs (web):

Jelas CRM harus memiliki kemampuan swalayan. Hanya aplikasi berbasis situs (web based) yang bisa mendukung ini. Pelanggan bisa melakukan transaksi sendiri, tahu berapa yang harus dibayar, dan sebagainya.

4).Pelaporan (reporting):

Teknologi CRM harus mampu menghasilkan laporan yang akurat dan komprehen, nantinya berguna untuk menganalisa kelakuan pelanggan, dan lain-lain.

5).Meja Bantu (helpdesk):

Teknologi yang mampu mengintegrasikan informasi pelanggan ke aplikasi meja bantu akan menunjukkan ke pelanggan seberapa serius sebuah enterprise menangani pelanggannya.

Banyak perusahaan menawarkan solusi-solusi CRM yang ‘tinggal pakai’ yang memiliki tingkat fungsionalitas yang beragam. Biasanya produkproduk ini sudah cukup memadai. Tetapi bukan itu yang membuat sukses implementasi CRM. Bisnis proses yang terintegrasi dan konsolidasi data yang sudah ada saat implementasi CRM yang bakal menjamin suksesnya CRM itu sendiri. Karena dengan tren bisnis yang ada, tujuan utama sekarang adalah meningkatkan loyalitas pelanggan ke perusahaan kita.

Dengan loyalitas pelanggan yang meningkat, kelangsungan bisnis masa depan bisa berlanjut. Perusahaan-perusahaan yang menerapkan CRM mendapatkan pengertian yang lebih baik tentang pelanggan mereka dan kebutuhan mereka. Dikombinasikan dengan penggudangan data, bank data dan meja bantu atau pusat panggilan (call center), CRM membantu perusahaan untuk mengumpulkan dan menganalisa informasi tentang sejarah pelanggan, apa-apa yang menjadi kesenangannya, apa saja keluhannya dan bahkan data lain untuk mengira-ira apa yang pelanggan akan beli di masa datang.

1.7 CAPTURE AMAZON.COM

1.8 PENUTUP

 Ide yang telah saya simpulan untuk Amazon.com adalah pihak amazon.com harus memaksimalkan penggunaan CRM guna memperoleh informasi tentang  pelanggan dan bertujuan untuk meningkatkan mutu pelayanan. Dan menurut saya keunggulan dari amazon.com adalah Produk yang ditampilkan sudah digolongkan sesuai dengan kategori yang disediakan oleh amazon.com. Dan yang menjadi keunggulan yang lain adalah tampilannya yang selalu baru atau update terus menerus. 

1.9 REFERENSI

http://study-ebusiness.blogspot.co.id/2012/09/pengertian-e-business.html  http://hamtox.blogspot.co.id/2013/07/makalah-e-business-dan-e-commerce.html  

https://ferdhysetiadi.wordpress.com/e-commerce-dan-e-bisnis/e-bisnis/apa-itu-ebisnis/kelebihan-dan-kekurangan-e-bisnis/  

http://serbaserbiecommerce.blogspot.co.id/2011/03/kelebihan-dan-kekuranganecommerce.html  http://jurnal-sdm.blogspot.co.id/2009/08/e-commerse-definisi-jenis-tujuan.html  https://emoajib.files.wordpress.com/2011/10/tugas-e-busines.pdf  http://abelivana.blogspot.co.id/2011/04/kelebihan-amazoncom.html

https://yosevasilaen.wordpress.com/2010/06/01/e-crm-di-perusahaan-profit-wwwamazon-com/

Read More

6 Objek Wisata Unggulan Kota Padang Panjang

• Minang Fantasi Water Park

 

Minang Fantasi atau yang disebut dengan Mifan, merupakan objek wisata keluarga yang menawarkan beragam permainan dan aktivitas air, terletak di kaki Bukit Barisan, memiliki pemandangan alam pegunungan yang indah, dengan udara yang sejuk dan segar. Sebelum menjadi objek wisata dengan beragam permainan modern seperti sekarang, Mifan merupakan replika perkampungan minangkabau abad 19. Hingga saat ini, replika bangunan minangkabau tersebut masih dipertahankan dan dimanfaatkan sebagai penginapan. Beberapa aktifitas yang dapat dilaksanakan di Mifan antara lain bermain wahana air dan kering, outbond, berkemah, pertemuan, bersepeda, beberapa kegiatan keluarga, rekreasi organisasi atau perusahaan, dan menginap di rumah tradisional minangkabau. Lokasi di Jalan Sutan Syahrir Silaing Bawah, Padang Panjang, Sumatera Barat.

• Masjid Asasi Sigando 

 

 
Jika ingin mengetahui sejarah perkembangan Islam di Kota Padang Panjang, datanglah ke Masjid Asasi Sigando. Masjid Asasi Sigando adalah salah satu masjid tertua di Sumatera Barat yang terletak di kelurahan Sigando Kecamatan Padang Panjang Timur, Kota Padang Panjang. Mesjid ini dibangun oleh seorang ulama yang pertama kali menyebarkan agama Islam di Kota Padang Panjang, lebih dari 200 tahun yang lalu. Sebagai salah satu benda cagar budaya, Masjid Asasi hingga saat ini kondisinya masih terpelihara dengan baik, karena masjid ini merupakan kebanggaan masyarakat Sigando yang sebagian besar merupakan keturunan dari ulama tersebut.

•  Lubuk Mata Kucing

Ingin merasakan segarnya mandi dengan air pegunungan? Datanglah ke objek wisata Lubuk Mata Kucing yang terletak di kelurahan Pasar Usang Kecamatan Padang Panjang Barat. Lubuk Mata Kucing merupakan pemandian yang airnya bersih seperti air mata kucing, serta segar bersumber dari mata air di kaki Gunung Singgalang.  Lubuk Mata Kucing menawarkan pemandangan alam kaki Gunung Singgalang yang indah dengan perbukitan, sawah dan sungai Batang Anai yang membentang dari kejauhan. Lubuk Mata Kucing terdiri atas pemandian kolam untuk dewasa dan anak-anak, banyak dikunjungi wisatawan dari dalam dan luar daerah, terutama pada hari-hari libur dan sehari sebelum bulan Ramadhan guna menjalankan ritual balimau.

• Air Terjun Tujuh Tingkat

 Bagi yang gemar melakukan wisata petualangan, air terjun 7 tingkat merupakan objek wisata yang menarik untuk dikunjungi. Petualangan dimulai melalui jalan setapak yang berada tepat di bawah Jembatan Tinggi Silaing Bawah. Jalan yang dilewati cukup terjal, dan dipenuhi semak belukar, sehingga memakan waktu lebih kurang 1 jam untuk mencapai lokasi air terjun yang berada di punggung Bukit Barisan. Begitu sampai di lokasi rasa penat dan letih terbayarkan dengan pemandangan air terjun yang menakjubkan. Air terjun tersebut terdiri dari 7 tingkatan, yang tertinggi sekitar lebih kurang 20 meter, airnya jernih sekali, didukung oleh udara sekitar yang sangat segar. Menikmati keindahan alam air terjun 7 tingkat merupakan pengalaman yang tidak akan terlupakan.

• Goa Batu Batirai

 
Goa Batu Batirai merupakan objek wisata yang menarik bagi pecinta alam. Objek wisata ini menawarkan pemandangan alam goa yang indah, dihiasi dengan stalaktit dan stalakmit. Objek wisata yang terletak di kelurahan Kampung Manggis, Kecamatan Padang Panjang Barat ini diberi nama Batu Batirai karena bagian dalam goa terlihat seperti tirai.

• Stasiun Kereta Api Padang Panjang

Stasiun kereta api Padang Panjang dibangun pemerintah kolonial Belanda pada tahun 1889 yang bertujuan untuk membawa batu bara dari sawah lunto ke kota Padang. Stasiun kereta api Padang Panjang merupakan stasiun kereta api terbesar di Sumatera Barat, karena pada masa itu Kota Padang Panjang merupakan pusat perdagangan hasil bumi perkebunan terutama kopi. Selain itu kota Padang Panjang lokasinya strategis, menghubungkan kota-kota lain di Sumatera Barat. Jika ingin menyaksikan lokomotif tua (Mak Itam) datanglah ke stasiun kereta api Padang Panjang yang berlokasi di Jalan Sutan Syahrir, Padang Panjang Barat. Jika ingin menikmati perjalanan dengan kereta api, naiklah kereta api wisata. Jalur kereta api wisata tengah dikembangkan dewasa ini adalah dari Kota Padang Panjang ke Sawah Lunto dan sebaliknya. Dalam waktu dekat akan dikembangkan kereta api wisata dari  Padang ke Padang Panjang yang menawarkan pemandangan alam Lembah Anai yang indah dan menakjubkan. (Pesona Wisata Kota Serambi Mekah, Pemkot Padang Panjang)

Sumber : 6 Objek Unggulan Kota Padang Panjang 

Read More

3 Wisata Kuliner Padang Panjang yang Sayang Bila Dilewatkan

1. Sate Mak Syukur

 

Bila Anda menuju Bukittinggi dari arah Padang, Anda akan menemukan rumah makan Sate Mak Syukur ketika memasuki Jalan Sutan Syahrir, Padang Panjang. Wisata kuliner Padang Panjang yang terkenal sampai ke Jakarta ini terletak di sebelah kiri jalan dari arah Padang. Papan namanya yang besar dan parkirnya yang luas memudahkan Anda menemukannya. Tak sampai 10 menit setelah memesan, sate berbumbu kuning ini sudah siap terhidang di depan Anda.

Tak seperti sate lain yang umumnya berjumlah 10 tusuk per porsinya, sate padang Mak Syukur hanya menyajikan 7 tusuk untuk satu porsi. Sate yang bertabur bawang goreng ini sengaja disajikan di atas daun pisang, sehingga menambah kenikmatan. Meski satu tusuk hanya terdiri dari tiga iris daging, irisannya cukup besar. Ini masih ditambah dengan 1,5-2 buah katupek atau ketupat yang dijamin akan membuat Anda kenyang.

Ditambah lagi, saus kentalnya yang beraroma rempah itu juga berlimpah menutupi ketupat dan daging sate. Anda bisa menyendok kuahnya dengan menggunakan sobekan daun pisang yang dilipat. Dagingnya yang empuk tak lepas dari cara memasaknya. Daging direbus sampai matang betul selama 1-2 jam, baru setelah itu diiris-iris. Ketika dipesan, barulah daging dibakar. Sementara, rasa gurih tak lepas dari pemilihan bagian punuk sapi yang memiliki sedikit lemak.

“Ketika dibakar, keluar minyaknya, sehingga daging terasa manis,” ujar Oyong (45), pengelola RM Sate Padang Mak Syukur di Padang Panjang. Air kaldu sisa rebusan daging kemudian digunakan untuk membuat kuahnya. Air kaldu dicampur dengan bumbu-bumbu rempah, lalu dicampur tepung beras.

Menurut Oyong, "Satenya tidak menggunakan santan seperti yang lain,” imbuhnya. Selain menyediakan sate daging, di rumah makan yang luas ini Anda juga bisa menikmati sate jeroan sapi seperti jantung, hati, dan lidah.

Pada awalnya, Mak Syukur mulai berjualan sate padang dengan cara berkeliling di sekitar Pasar Padang Panjang, sekitar tahun 1950. Pada tahun 1970-an, pria ini mendapatkan tempat untuk berjualan di pasar. Lezatnya sate buatan Mak Syukur membuat usahanya laris, hingga akhirnya ia berhasil memiliki kedai.

Bahkan, tak lama kemudian kedainya di pasar kembali bertambah satu lagi. Meski sate Mak Syukur mulai menempati restoran di Jalan Sutan Syahrir Padang Panjang sejak 1993, kedai di pasar masih dipertahankan sampai sekarang. Restoran ini kini dikelola anak bungsu Mak Syukur, Syafril Syukur. Syafril merupakan anak keenam, sedangkan anak kedua mengelola cabang di Jakarta. Hingga kini pula, Syafril sendiri yang memasak sebelum dibagikan ke restoran dan kedai di pasar Padang Panjang.

Sampai sekarang, menurut Oyong yang tak lain adik ipar Syafril, rasanya tidak berubah. “Setiap hari kami memasak sate, kalau tidak habis dibuang. Tapi rata-rata setiap hari selalu habis. Biasanya kami butuh 50 kg daging per hari,” ujar Oyong sambil menambahkan, pihaknya tak pernah menyetok daging. Dalam sehari, sate Mak Syukur bisa menghabiskan 3 ribu tusuk sate pada hari biasa dan 5 ribu-6 ribu tusuk pada hari akhir pekan, dengan harga Rp22.000 per porsi.

Rumah makan ini bisa Anda kunjungi mulai pukul 09.30-21.00. Pada hari libur, biasanya selepas Magrib pun sate sudah habis. Kelezatan satenya membuat banyak pejabat negara dan artis datang untuk mencicipi, antara lain mantan presiden Susilo Bambang Yudhoyono, Sri Mulyani, Jusuf Kalla, sampai Ikang Fauzi, dan Bondan Winarno.

2.Teh Kawa Daun

Bila Anda lelah setelah menempuh perjalanan jauh, berhentilah di Teh Kawa Daun untuk nikmati wisata kuliner Padang Panjang. Suasana sejuk dan dingin langsung terasa ketika menjejakkan kaki di tempat yang terletak di dataran tinggi ini. Teh kawa daun yang satu ini berada di pinggir jalan raya Padang Panjang.

Teh kawa daun sendiri berarti teh daun kopi. Ya, daun kopi di sini dibuat minuman teh. Jangan membayangkan rasanya seperti minuman kopi, karena sama sekali tak ada aroma kopi saat diminum. Rasanya lebih mirip teh, dengan warna cokelat pekat dan encer. Menariknya, minuman teh kawa daun yang aslinya berasal dari Batu Sangkar ini disajikan dalam mangkuk batok kelapa yang telah dibelah dua.

Di bagian bawah batok diberi penyangga berupa potongan bambu berbentuk silinder, agar batok bisa seimbang dan minuman di dalamnya tidak tumpah. Ketika Anda memesan, dalam waktu singkat teh langsung disajikan di depan Anda dalam keadaan panas karena langsung diambilkan dari dalam panci yang airnya selalu mendidih. Anda bisa meminta tambahan susu, telur, atau sekadar teh saja tanpa campuran.

Sebagai pelengkap, Anda bisa memesan wisata kuliner Padang Panjang berupa lemang plus tape ketan hitam atau lemang plus durian agar lebih nikmat. Di warung Teh Kawa Daun ini, tersedia pula buah durian utuh yang bisa disantap untuk menemani teh. “Durian di sini sengaja dipilih yang berasal dari Gunung Rajo yang terkenal enaknya. Kalau rasanya tidak manis atau masih muda, boleh tukar,” ujar Adi Pakek (50), salah satu pegawai. Sambil menunggu pesanan datang, Anda bisa mengamati pembakaran lemang di samping tempat lesehan.

Warung milik Pangeran Sardi ini berdiri tahun 2011. “Ini minuman zaman dulu, tapi sekarang mulai dilupakan orang. Setelah kami coba, ternyata responsnya bagus,” imbuh Adi. Kawa Daun berarti daun kopi. Daunnya dikeringkan di atas bara api. Pengeringannya tergantung kemauan, bisa sehari atau setengah hari. Setelah itu, daun yang sudah kering direbus sehingga menjadi teh dan air teh disaring sebelum disajikan di mangkuk batok kelapa.

Untuk membuat teh telur, telur bebek dikocok lebih dulu. Setelah itu, teh dimasukkan ke dalam kocokan telur. Sedangkan membuat teh susu, susu kental manis berwarna putih dituang lebih dulu, setelah itu teh dan diaduk. Pemakaian batok kelapa sebagai tempat minum, menurut Adi, merupakan tradisi lama yang kini mulai dilupakan di Minang. “Sekarang mulai dibangkitkan lagi. Dulu banyak orang minum teh kawa daun ini, karena dipercaya berkhasiat menurunkan kolesterol dan gula darah.”

Kalau sedang ramai, dalam sehari warung ini bisa menghabiskan 100 bambu berisi lamang dan teh kawa daun sebanyak 200-300 batok kelapa. Harga lamang tergantung besar-kecilnya bambu, antara Rp25.000-45.000. Selain lamang biasa, ada pula lamang isi pisang. Sementara, untuk teh orisinal Rp3.000, teh susu Rp5.000, dan teh telur Rp8.000. “Banyak yang memesan telur karena penasaran ingin mencoba. Setelah itu banyak yang memesan lagi,” pungkas Adi.

3. Bubur Kampiun 

Gusni (53) sudah 20 tahun menjual bubur kampiun, yang dikenal sebagai wisata kuliner Padang Panjang. Ia mengawali pekerjaannya sebagai penjual bubur di pasar Padang Panjang. Namun, kala itu ia berjualan bubur di sebuah swalayan di pasar. Saat Ramadan, perempuan berbadan subur ini juga berjualan bubur dan sambal di pusat jajan yang dibuka menjelang buka puasa di pasar. “Sampai sekarang, menjelang berbuka tiap Ramadan kami masih berjualan di sana,” ujar Gusni.

Setelah usahanya makin maju, pada tahun 2003 ia membuka restoran padang Aie Barodin di pinggir jalan raya Padang Panjang-Bukittinggi Km 6 dan sambil tetap menjual bubur kampiun, hingga sekarang. Deretan jenis bubur bisa Anda temukan di sebelah kanan pintu masuk restoran. Bubur kampiun yang dipelajari Gusni dari ibunya terdiri dari kolak pisang, kolak ubi, kolak labu kuning, bubur ketan hitam, bubur delima, dan bubur candil. Semuanya dicampur dan dituangi santan serta gula anau atau gula aren cair.

“Bubur kami tidak menggunakan pemanis buatan. Kami menggunakan gula aren murni. Santannya pun diperas dengan tangan, bukan dengan mesin sehingga rasanya lebih gurih,” ujar Gusni menuturkan keunggulan bubur kampiun dibanding penjual lainnya. Pembeli juga bisa memesan hanya satu macam bubur saja. Ada pula nasi tuai atau ketan yang disiram kuah serabi. Lantaran tak menggunakan pengawet, bubur kampiun yang dibuat pada pagi hari hanya bisa bertahan sampai malam.

Kalau tidak habis, bubur kampiun akan dibuang atau dibagikan ke anak yatim di sekitar rumah makan. Bubur kampiun, menurutnya, biasanya disantap pagi hari. Namun, siang hari pun banyak peminatnya, tak jarang sambil ditambah es batu agar terasa lebih segar. “Pukul 10.00-14.00, bubur kami masih panas di bagian bawahnya karena tidak diaduk,” jelas Gusni yang kini dibantu anaknya berjualan bubur kampiun.

Rasanya gurih dan manisnya yang pas membuat banyak orang kembali lagi untuk mencicipi bubur kampiun. Bahkan, para perantau pun tak jarang menyempatkan diri mampir ke rumah makan Gusni untuk merasakan kembali lezatnya bubur kampiun buatannya. “Dari luar daerah juga banyak, terutama orang Jakarta. Kalau di Jakarta, bertemu bubur kampiun biasanya hanya pada bulan puasa, di sini bisa setiap hari,” tuturnya.

Ia menambahkan, gubernur, kapolda, pejabat, dan artis pun sering menyantap bubur kampiun buatannya yang dikenal sebagai wisata kuliner Padang Panjang ini. Pada hari biasa, Gusni menghabiskan 500 mangkuk bubur, sedangkan pada akhir pekan bisa sampai 750 mangkuk. Satu porsi harganya Rp10.000. Belum lagi, pesanan yang datang untuk acara rapat atau pesta seperti pernikahan.

Sumber : Tabloidnova

Read More